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食品工艺学视频教程 夏文水 72讲 江南大学

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课程介绍

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    134-测试试卷-食品工艺学期末考试试卷(A).pdf
    135-测试试卷-食品工艺学期末考试试卷(A)参考答案.pdf
    136-测试试卷-食品工艺学期末考试试卷(B)参考答案.pdf
    121-其他资源-试卷示例.pdf
    122-其他资源-练习题-各章.pdf
    123-其他资源-历史名人.pdf
    124-其他资源-案例1-2 蜜饯、榨菜案例.pdf
    125-其他资源-食品工艺学 夏文水 第一章 绪论(二).mp4
    126-其他资源-热处理原理(四).mp4
    1-教学录像-第一章 绪论 第一节 食品的概念.mp4
    10-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法(二).mp4
    100-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第一节 概述.pdf
    101-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第二节 辐照的基本概念.pdf
    102-文献资料-GB T18524-辐照通用技术标准.pdf
    103-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第三节 食品辐照保藏原理.pdf
    104-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第四节 辐照对食品质量的影响.pdf
    105-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第五节 辐照在食品保藏中的应用.pdf
    106-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第六节 食品辐照的安全与法规.pdf
    107-电子教材-豆乳粉制作.pdf
    108-文献资料-GB 10789-2007 饮料通则.pdf
    109-电子教材-凝固型酸乳制作.pdf
    11-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法(三).mp4
    110-电子教材-糖水梨罐头制作.pdf
    111-演示文稿-第五章-食品的腌制发酵和烟熏处理-第一节食品的腌制保藏-2015.pdf
    112-电子教材-清蒸猪肉罐头制作及杀菌锅热分布、罐头中心温度检验.pdf
    113-电子教材-金属罐封口及卷边质量检验.pdf
    114-电子教材-烟熏香肠制作.pdf
    115-演示文稿-第五章-食品腌渍发酵和烟熏处理-第一节 食品的腌渍保藏-2016.pdf
    116-电子教材-面包制作.pdf
    117-电子教材-蛋糕制作.pdf
    118-电子教材-酥类点心制作.pdf
    119-电子教材-单冻虾仁.pdf
    12-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法(四).mp4
    120-电子教材-冰淇淋的制作.pdf
    13-教学录像-第二章 食品的脱水 第五节 干制品的包装与贮藏.mp4
    14-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第一节 概述(一).mp4
    15-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第一节 概述(二).mp4
    16-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理(一).mp4
    17-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理(二).mp4
    18-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理(三).mp4
    19-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第二节 热杀菌原理(四).mp4
    2-教学录像-第一章 绪论 第二节 食品加工工艺.mp4
    20-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第三节 热处理与产品质量.mp4
    21-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第四节 热处理技术(一).mp4
    22-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第四节 热处理技术(二).mp4
    23-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第四节 热处理技术 (三).mp4
    24-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第四节 热处理技术(四).mp4
    25-教学录像-第四章 食品冷冻 第一节 食品冷冻保藏原理(一).mp4
    26-教学录像-第四章 食品冷冻 第一节 食品冷冻保藏原理(二).mp4
    27-教学录像-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏(一).mp4
    28-教学录像-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏(二).mp4
    29-教学录像-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏(三).mp4
    3-教学录像-第一章 绪论 第三节 食品工业及其发展趋势.mp4
    30-教学录像-第四章 食品冷冻 第三节 低温气调贮藏(一).mp4
    31-教学录像-第四章 食品冷冻 第三节 低温气调贮藏(二).mp4
    32-教学录像-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏(一).mp4
    33-教学录像-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏(二).mp4
    34-教学录像-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏(三).mp4
    35-教学录像-第四章 食品冷冻 第五节 冻制品的包装和贮藏.mp4
    36-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第一节 食品的腌渍保藏 (一).mp4
    37-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第一节 食品的腌渍保藏 (二).mp4
    38-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第二节 食品的发酵保藏 (一).mp4
    39-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第二节 食品的发酵保藏(二).mp4
    4-教学录像-第一章 绪论 第四节 食品工艺学的研究内容和范围.mp4
    40-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第三节 食品的烟熏处理(一).mp4
    41-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第三节 食品的烟熏处理(二).mp4
    42-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第四节 半干半湿食品.mp4
    43-教学录像-第六章 食品的化学保藏 第一节 食品化学保藏的定义和特点.mp4
    44-教学录像-第六章 食品的化学保藏 第二节 食品防腐剂及其使用.mp4
    45-教学录像-第六章 食品的化学保藏 第三节 抗氧化剂.mp4
    46-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第一节 概述.mp4
    47-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第二节 辐照的基本概念.mp4
    48-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第三节 食品辐照保藏原理.mp4
    49-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第四节 辐照对食品质量的影响.mp4
    5-教学录像-第二章 食品的脱水 第一节 食品干藏原理.mp4
    50-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第五节 辐照在食品保藏中的应用.mp4
    51-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第六节 食品辐照的安全与法规.mp4
    52-演示文稿-第一章 绪论 第一节 食品的概念.pdf
    53-演示文稿-第一章 绪论 课后作业-2015.pdf
    54-文献资料-GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准及增补公告.pdf
    55-文献资料-GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则.pdf
    56-演示文稿-第一章 绪论 第二节 食品加工工艺.pdf
    57-演示文稿-第一章 绪论 第三节 食品工业及其发展趋势.pdf
    58-文献资料-发达国家食品工业发展经验与政策.pdf
    59-文献资料-GB T15091-95 食品工业术语.pdf
    6-教学录像-第二章 食品的脱水 第二节 食品的干燥机制(一).mp4
    60-演示文稿-第一章 绪论 第四节 食品工艺学的研究内容和范围.pdf
    61-演示文稿-第二章 食品的脱水 第一节 食品干藏原理.pdf
    62-演示文稿-第二章 食品的脱水 第二节 食品的干燥机制.pdf
    63-文献资料-GBT 14095-2007 农产品干燥技术 术语.pdf
    64-演示文稿-第二章 食品的脱水 第三节 干制对食品品质的影响.pdf
    65-演示文稿-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法.pdf
    66-演示文稿-第二章 食品的脱水 第五节 干制品的包装与贮藏.pdf
    67-演示文稿-第三章 食品的热处理与杀菌 第一节 概述.pdf
    68-文献资料-罐头食品的现状和未来发展趋势.pdf
    69-演示文稿-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理.pdf
    7-教学录像-第二章 食品的脱水 第二节 食品的干燥机制(二).mp4
    70-演示文稿-第三章 食品的热处理与杀菌 第三节 热处理与产品质量.pdf
    71-文献资料-GB 4789.26-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验.pdf
    72-演示文稿-第三章 食品的热处理与杀菌 第四节 热杀菌应用.pdf
    73-演示文稿-典型食品工厂照片-水果罐头工厂.pdf
    74-演示文稿-第四章 食品冷冻 第一节 食品冷冻保藏原理.pdf
    75-文献资料-国外冷冻国家(食品工业)经验与政策.pdf
    76-演示文稿-第四章 食品冷冻 课后作业及讨论-2015.pdf
    77-演示文稿-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏.pdf
    78-文献资料-SBT 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求 肉禽类.pdf
    79-文献资料-SBT 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类.pdf
    8-教学录像-第二章 食品的脱水 第三节 干制对食品品质的影响.mp4
    80-演示文稿-第四章 食品冷冻 第三节 低温气调贮藏.pdf
    81-演示文稿-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏.pdf
    82-演示文稿-第四章 食品冷冻 第五节 冻制品的包装和贮藏.pdf
    83-演示文稿-第五章-食品的腌制发酵和烟熏处理-第一节-食品的腌制保藏-2016.pdf
    84-演示文稿-典型食品工厂照片-酱腌菜作坊.pdf
    85-演示文稿-典型食品工厂照片-榨菜工厂.pdf
    86-演示文稿-典型食品工厂照片-青鱼干工厂.pdf
    87-演示文稿-第五章 课后作业及讨论题-20151116.pdf
    88-文献资料-GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品.pdf
    89-文献资料-GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜.pdf
    9-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法(一).mp4
    90-文献资料-GBT10782-2006蜜饯通则.pdf
    91-演示文稿-第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理 第二节 食品的发酵保藏.pdf
    92-演示文稿-典型食品工厂照片-金华火腿工厂.pdf
    93-演示文稿-第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理 第三节 食品的烟熏处理-2016.pdf
    94-演示文稿-典型食品工厂照片-熏制品工厂.pdf
    95-演示文稿-第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理 第四节 半干半湿食品-2016.pdf
    96-演示文稿-第六章 食品的化学保藏 第一节 食品化学保藏的定义和特点.pdf
    97-文献资料-GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.pdf
    98-演示文稿-第六章 食品的化学保藏 第二节 食品防腐剂及其使用.pdf
    99-演示文稿-第六章 食品的化学保藏 第三节 抗氧化剂.pdf
    127-习题作业-第一章 绪论 习题作业及参考答案.pdf
    128-习题作业-第二章 食品的脱水 习题作业及参考答案.pdf
    129-习题作业-第三章 食品的热处理和杀菌.pdf
    130-习题作业-第四章 食品冷冻 习题作业及参考答案.pdf
    131-习题作业-第五章 食品腌渍发酵和烟熏保藏 习题作业及参考答案.pdf
    132-习题作业-第六章 食品的化学保藏 习题作业及参考答案.pdf
    133-习题作业-第七章 食品的辐射保藏 习题作业及参考答案.pdf

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